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lunedì 30 luglio 2012

Sfatiamo un mito: i cibi industriali non sono tutti negativi

Non tutto il cibo industriale ha un effetto negativo per la salute: ciò è dichiarato da un editoriale apparso sulla rivista 'Advances in Nutrition', secondo cui alcuni alimenti industriali, come quelli addizionati di vitamine, hanno anzi un ruolo ormai insostituibile nell'offrire queste sostanze nutritive. "Quando si pensa ai cibi industriali ci si focalizza soprattutto sulla convenienza, e sul fatto che durano piu' a lungo e non hanno bisogno di lunghe preparazioni - dicono gli autori, fra cui Johanna Twyer della Tufts university di Boston (Usa) - tuttavia ci sono altri importanti vantaggi: la pastorizzazione del latte riduce i rischi di contaminazione, e congelando le verdure subito dopo la raccolta si preservano i valori nutrizionali. 

Le lavorazioni industriali inoltre possono eliminare sostanze come glutine e lattosio dai cibi, fornendo dunque maggiori scelte alimentari ai consumatori celiaci o con intolleranze". Secondo gli esperti e' comunque molto difficile rinunciare ai cibi industriali: "Dati gli stili di vita moderni e' poco realistico che i consumatori riescano ad abbandonare i cibi industriali, nonostante l'immagine fuorviante che spesso ne danno alcune organizzazioni  - concludono - la sfida per i nutrizionisti ora e' guidare i consumatori nello scegliere le opzioni piu' sane, e dall'altra parte gli scienziati devono creare cibi industriali che siano sia salutari che appetibili".
fonte: http://www.agi.it/food/notizie/201207301201-eco-rt10074-alimentare_esperti_non_tutto_il_cibo_industriale_fa_male

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